Maş fasulyesi, Güney Asya'da yaygın olarak yetiştirilen ve baklagillerden olan bir fasulye türüdür. Hint dilinde “Vigna radiata” olarak karşılık bulurken Farsça'da "maş" olarak adlandırılır. Yüksek lif ve mineral oranına sahip olan besin kaynağıdır ve sağlıklı beslenmede yerini alır.

Aynı zamanda B6 vitamini ve folat açısından da zengin olan bu fasulye türü, antik çağlardan beri tüketilir. Akdeniz ikliminde yetişir ve Türkiye'de de Toros Dağı ve Gaziantep çevresinde yaygın olarak üretilir. Türkçe'de "cin börülcesi" olarak da bilinen maş fasulyesi, içeriği sayesinde sağlıklı besin grupları arasında yer alır.

Maş fasulyesi ve börülce ile karıştırılabilir. Her ikisi de baklagiller ailesinden olan besin kaynaklarındandır. Fakat görünüm, kullanım alanı ve özellikleriyle birbirlerinden farklıdır. Maş fasulyesi küçük, yuvarlak ve yeşil renklidir ve genelde çorba, salata veya pilavlarda kullanılır.

Börülce ise beyaz renkte ve siyah gözlü yapıya sahiptir. Diğer baklagil türüne göre daha nötr bir tadı vardır ve yöresel yemeklerde kullanılır. 

Maş fasulyesi, zengin içeriğe sahip olan özel bir besin kaynağıdır. Yüksek lif, magnezyum, manganez, fosfor ve potasyum gibi mineraller içerir. Ayrıca protein bakımından da zengindir ve gluten içermez. Bu özellikleri sayesinde kolay sindirilir ve şişliğe neden olmaz.

Maş fasulyesi aynı zamanda bol miktarda antioksidan da içerir. Az yağlı ve düşük kalorili bir besin olduğu için diyet yapan kişiler için ideal bir alternatiftir. Diğer yandan kolesterol düzenleme özelliğiyle damar rahatsızlıklarını önlemeye yardımcıdır.

Maş Fasulyesi Faydaları Nelerdir? 

Maş fasulyesi faydaları diğer baklagiller türlerine göre daha fazladır. 100 gram içinde 7 protein bulunan bu fasulye yüksek besin değeriyle dikkat çeker. Bu yönüyle özellikle de et tüketmeyen kimseler tarafından tercih edilmesi önerilen bir besindir. Folat, mineral ve vitamin bakımından da zengin olan maş fasulyesi faydaları şu şekilde sıralanabilir:

Sinnamik asit, fenolik asitler, kafein asit ve flavonoid gibi birden fazla antioksidan içerdiği için zararlı molekülleri nötralize eder. Yani kronik inflamasyon, kanser ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.

Lif oranı yüksek olduğundan sindirimi kolaylaştırır. Pektin adı verilen lif içeriği sayesinde bağırsak hareketini hızlandırır. 

İçerisindeki dirençli nişastalar sayesinde bağırsaklardaki bakterileri besler. 

Sindirilmesi diğer karbonhidratlara göre daha kolaydır. 

Gluten içermediği için vücutta şişkinliğe neden olmaz. 

'Kötü' LDL kolesterolü düşürür ve oluşabilecek kalp hastalıkları riskini azaltır.

Kan şekeri seviyelerini düşük tutmaya yardımcıdır. Şekerin kan dolaşımına salınmasını yavaşlatan protein ve lif içerir. Lif ve protein bakımından zengin olması ghrelin gibi açlık hormonlarını baskılar. Buna bağlı olarak iştahı azaltır ve kilo vermeye yardımcı olur. 

İçeriğinde zengin oranda bulunan folat hamileliğe destek olan bir vitamindir. Bu vitamin bebeğin optimal büyümesi ve gelişim sürecinde işe yarar.

Çinko bakımından zengin olduğu için saç ve tırnakları güçlendirmeye yardımcı olur.

Yağ barındırmaz ve glisemik indeksi düşüktür. Böylece uzun süre tok tutar. 

Yüksek oranda lesitin içerdiğinden karaciğer yağlanmasının önüne geçer.

İçeriğinde yer alan proteaz inhibitörleri sayesinde tümör riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

İçinde bulunan fitoöstrojen ile elastin ve kolajen sentezi gerçekleştirir. Böylece yaşlanma belirtilerini azaltır ve daha genç bir cilt görünümü sağlar.

Maş Fasulyesi Neye İyi Gelir?

Maş fasulyesi faydaları nelerdir sorusu birçok yanıtı kapsar. Bu fasulye türü, içerisinde bulunan protein, vitamin ve mineraller sayesinde sağlığa birçok fayda sunar. Aşağıda maş fasulyesinin vücuda sağladığı bazı etkileri sıralanmıştır:

Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler. Kabızlığı giderir.

Protein bakımından zengin olduğu için vücutta kasların güçlenmesini ve hücre onarımını destekler. 

Kalsiyum, demir ve magnezyum gibi mineraller ile kemik sağlığını güçlendirir.

İçerisinde yer alan değerli bileşenler sayesinde göz sağlığına iyi gelir. 

Antioksidan özellikleriyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve özellikle kışın meydana gelebilecek hastalıkları önler. 

Maş Fasulyesi Zararları ve Yan Etkileri Nelerdir?

Maş fasulyesi, zararından çok faydası olan bir besin öğesidir. Fakat aşırı ve kontrolsüz şekilde tüketildiğinde sindirim problemlerine neden olabilir. Özellikle de şişkinlik bu sorunlar arasında yer alabilir. Pişirmeden önce ıslatılması da önemli noktalardan biridir. Diğer yandan alerjik semptomlara neden olabileceğinden besinlere hassasiyeti olan kişilerin doktora danışmaları önemlidir. 

Maş Fasulyesi Besin Değeri Nedir?

Maş fasulyesi faydaları besin değeriyle oldukça bağlantılıdır. Maş fasulyesi doğal karbonhidrat, lif ve protein bakımından zengin olan bir besin kaynağıdır. 100 gram porsiyonda 62.62g karbonhidrat, 23.86g protein ve 16.3g yağ içerir. Aynı zamanda 1.15g yağ ve 15mg sodyum değer leriyle öne çıkar. 100 gramda 1246mg potasyum bulunurken 132mg kalsiyum bulunur. C vitamini de içeren bu besin 4.8mg miktarında yer alır. Demir oranı da 6.74 miktarındadır.