Piramidin katmanları, beş temel besin grubunu içerir. Besin piramidi, Avustralya Beslenme Yönergelerine göre 19-50 yaş grubundakiler için önerilen gıda alımına dayanır. Bununla birlikte çocuklar, yaşlılar, vejeteryanlar ve diğer bazı gruplar için beslenme ihtiyaçlarını karşılamak üzere özel ek gıda kılavuzu piramitleri de bulunur.

Akdeniz ve Asya da dahil olmak üzere kültürel gıdalar besin piramidine eklendi veya silindi. Örneğin, ineklerden elde edilen süt ve süt ürünlerine karşı tolerans Akdenizde yaygın olduğundan, Akdeniz Gıda Rehberi Piramidinde yoğurt ve keçi sütü ürünleri yer alır. Benzer şekilde Asya Gıda Rehberi Piramidinde süt ve süt ürünlerinde besin maddelerinin yerini alması için soya ürünleri kullanılır.

Besin Piramidi Neye Göre Sıralanır?

Besin piramidi, her gün tüketilmesi gereken gıda türlerini belirli oranlarda gruplandırır. Gün içinde en fazla yenmesi gereken besinleri en alt tabaka olan geniş kısımda verir. Az tüketilmesi gereken yiyecek ve içecekleri yukarıya çıktıkça belirtir. Piramidin geniş alt kısmı, piramidin ucuna doğru gidildikçe azalan bölüm ve arada kalan kısımlar günlük hayatta nasıl beslenmeniz gerektiğini anlatır. Besin zinciri piramidi olarak da bilinen besin piramidi, temelde beş yiyecek ve içecek grubunu içerir.

Yatay katmanlar halinde yükselen bes yiyecek grubu: tahıllar, ekmek, makarna; meyve ve sebzeler; süt ve süt ürünleri; et, yumurta, kurubaklagil ve kuruyemiş; yağlar ve şekerler. Alttaki temel katmanlar piramidin en büyük bölümünü oluşturur ve en sık tüketilmesi gereken besinler yer alır. Piramitte yukarı çıkıldıkça tüketimi azaltılması gereken besin grupları bulunur.

Besin Piramidi Neden Önemli?

Gıdalar geçmişten günümüze özellikle doymuş yağlar, şeker ve tuz oranları yüksek işlenmiş gıdalara evrildi. Bunun sonucunda diyet kalitesi bozulmaya uğradı ve hastalık oranları arttı. İş ve çalışma koşullarından doğan zaman kısıtı ve ucuz olması nedeniyle hazır yiyecek ve paket servis kültürü yaygınlaştı. Hazır ve kolay besinlerin çoğunluğu ise vücudun ihtiyacı olan besin ögelerini sağlamaz. Ek olarak obezite, diyabet, hipertansiyon ve daha fazla hastalığın görülme sıklığına katkıda bulunur.

Besin piramidi besinlere makro besin düzeyinde bakar. Makro, büyük anlamını taşır ve gıdalardaki makro besinler karbonhidrat, protein ve yağlardır. Besin piramidine dağılan karbonhidrat, protein ve yağlar alınması gerektiği oranları gösterir. Mikro, küçük anlamını taşır ve vitamin, mineral gibi vücut için oldukça küçük ancak işlevi büyük besinleri tanımlar.

Mikro besinler, vücuttaki her sürecin çalışmasında görev alır bu nedenle hayati önem taşır. Bağışıklık, büyüme ve gelişme, beyin gelişimi vitamin ve minerallerin sorumluluğundadır. Makro ve mikro besinler her besinde aynı şekilde ve oranda bulunmaz. Beslenme düzeninin çeşitlendirilmesi bu bağlamda önem arz eder. Besin piramidi insanların sağlığı korumak için ne yemeleri gerektiğini belirlemeye yardımcıdır. Doğru ölçülerde mikro besinler kadar makro besinlerin de alınması besin piramidinin amaçlarındandır.

Besin Piramidinde Tahıl ve Tahıl Ürünleri

Vücutta gerekli enerjinin temeli karbonhidratlardır. Bu nedenle karbonhidratlar diyetin vazgeçilmez unsurudur. Ancak karbonhidratlar içinden rafine edilmemiş ve kepekli olanlar tercih edilmelidir. Bu nedenle besin piramidinin tabanını karmaşık karbohidratlar oluşturur.

Kepekli ekmek, pirinç, bulgur gibi gıdalar nişastanın yanı sıra diyet lifi içerir. Nişasta sayesinde yavaş sindirilir ve kan şekeri hemen yükselmez.

Tokluk hissi verir ve doygunluğu sağlar.

Başta B vitaminleri olmak üzere vitaminler ve minerallerden zengindir.

Hayvansal gıdaların aksine yağ ve kolesterol içermez.

Kepekli ürünler dışındaki beyaz ekmek, beyaz pirinç gibi arıtılmış karbonhidratlar, vücutta kolaylıkla glikoza parçalanır ve kana karışır. Arıtıldığı için vitamin, mineral ve diyet lifi uzaklaşır. Dolayısıyla kan şekeri seviyesi aniden ve fazla artar. Hızla yükselen kan şekeri daha fazla insülin salınımı demektir. Aynı zamanda yüksek düzeyde glikoz ve insülin kalp  Piramidin katmanları, beş temel besin grubunu içerir. Besin piramidi, Avustralya Beslenme Yönergelerine göre 19-50 yaş grubundakiler için önerilen gıda alımına dayanır. Bununla birlikte çocuklar, yaşlılar, vejeteryanlar ve diğer bazı gruplar için beslenme ihtiyaçlarını karşılamak üzere özel ek gıda kılavuzu piramitleri de bulunur.

Akdeniz ve Asya da dahil olmak üzere kültürel gıdalar besin piramidine eklendi veya silindi. Örneğin, ineklerden elde edilen süt ve süt ürünlerine karşı tolerans Akdenizde yaygın olduğundan, Akdeniz Gıda Rehberi Piramidinde yoğurt ve keçi sütü ürünleri yer alır. Benzer şekilde Asya Gıda Rehberi Piramidinde süt ve süt ürünlerinde besin maddelerinin yerini alması için soya ürünleri kullanılır.

Besin Piramidi Neye Göre Sıralanır?

Besin piramidi, her gün tüketilmesi gereken gıda türlerini belirli oranlarda gruplandırır. Gün içinde en fazla yenmesi gereken besinleri en alt tabaka olan geniş kısımda verir. Az tüketilmesi gereken yiyecek ve içecekleri yukarıya çıktıkça belirtir. Piramidin geniş alt kısmı, piramidin ucuna doğru gidildikçe azalan bölüm ve arada kalan kısımlar günlük hayatta nasıl beslenmeniz gerektiğini anlatır. Besin zinciri piramidi olarak da bilinen besin piramidi, temelde beş yiyecek ve içecek grubunu içerir.

Yatay katmanlar halinde yükselen bes yiyecek grubu: tahıllar, ekmek, makarna; meyve ve sebzeler; süt ve süt ürünleri; et, yumurta, kurubaklagil ve kuruyemiş; yağlar ve şekerler. Alttaki temel katmanlar piramidin en büyük bölümünü oluşturur ve en sık tüketilmesi gereken besinler yer alır. Piramitte yukarı çıkıldıkça tüketimi azaltılması gereken besin grupları bulunur.

Besin Piramidi Neden Önemli?

Gıdalar geçmişten günümüze özellikle doymuş yağlar, şeker ve tuz oranları yüksek işlenmiş gıdalara evrildi. Bunun sonucunda diyet kalitesi bozulmaya uğradı ve hastalık oranları arttı. İş ve çalışma koşullarından doğan zaman kısıtı ve ucuz olması nedeniyle hazır yiyecek ve paket servis kültürü yaygınlaştı. Hazır ve kolay besinlerin çoğunluğu ise vücudun ihtiyacı olan besin ögelerini sağlamaz. Ek olarak obezite, diyabet, hipertansiyon ve daha fazla hastalığın görülme sıklığına katkıda bulunur.

Besin piramidi besinlere makro besin düzeyinde bakar. Makro, büyük anlamını taşır ve gıdalardaki makro besinler karbonhidrat, protein ve yağlardır. Besin piramidine dağılan karbonhidrat, protein ve yağlar alınması gerektiği oranları gösterir. Mikro, küçük anlamını taşır ve vitamin, mineral gibi vücut için oldukça küçük ancak işlevi büyük besinleri tanımlar.

Mikro besinler, vücuttaki her sürecin çalışmasında görev alır bu nedenle hayati önem taşır. Bağışıklık, büyüme ve gelişme, beyin gelişimi vitamin ve minerallerin sorumluluğundadır. Makro ve mikro besinler her besinde aynı şekilde ve oranda bulunmaz. Beslenme düzeninin çeşitlendirilmesi bu bağlamda önem arz eder. Besin piramidi insanların sağlığı korumak için ne yemeleri gerektiğini belirlemeye yardımcıdır. Doğru ölçülerde mikro besinler kadar makro besinlerin de alınması besin piramidinin amaçlarındandır.

Besin Piramidinde Tahıl ve Tahıl Ürünleri

Vücutta gerekli enerjinin temeli karbonhidratlardır. Bu nedenle karbonhidratlar diyetin vazgeçilmez unsurudur. Ancak karbonhidratlar içinden rafine edilmemiş ve kepekli olanlar tercih edilmelidir. Bu nedenle besin piramidinin tabanını karmaşık karbohidratlar oluşturur.

Kepekli ekmek, pirinç, bulgur gibi gıdalar nişastanın yanı sıra diyet lifi içerir. Nişasta sayesinde yavaş sindirilir ve kan şekeri hemen yükselmez.

Tokluk hissi verir ve doygunluğu sağlar.

Başta B vitaminleri olmak üzere vitaminler ve minerallerden zengindir.

Hayvansal gıdaların aksine yağ ve kolesterol içermez.

Kepekli ürünler dışındaki beyaz ekmek, beyaz pirinç gibi arıtılmış karbonhidratlar, vücutta kolaylıkla glikoza parçalanır ve kana karışır. Arıtıldığı için vitamin, mineral ve diyet lifi uzaklaşır. Dolayısıyla kan şekeri seviyesi aniden ve fazla artar. Hızla yükselen kan şekeri daha fazla insülin salınımı demektir. Aynı zamanda yüksek düzeyde glikoz ve insülin kalp  

sağlığını olumsuz etkiler. Kan şekerindeki ani yükseliş ve düşüşler insülin dengesizliğine yol açar ve sonuç olarak diyabet riski artar. Önerilen miktar her gün 6-11 porsiyondur.

Besin Piramidinde Meyve ve Sebzeler

Besin piramidinde geniş bir kısımda yer alan meyve ve sebzeler, tahıl ürünlerinden sonra gelir. Bunun nedeni meyve ve sebzelerin önemli oranda vitamin, mineral ve diyet lifi içermesinden kaynaklanır.

A, C ve E vitaminleri gibi antioksidanların düzenli tüketimi kalp hastalıkları, kanser gibi hastalıklara karşı yadsınamaz bir konumdadır. Örneğin yeşil yapraklı sebzelerde bulunan folik asit, kolon kanseri riskini; domateste bulunan likopen prostat kanseri riskini azaltma potansiyeline sahiptir.

Vitaminlerin yanı sıra kalsiyum, demir, iyot, bakır, çinko gibi mineraller ve diyet lifi de meyve ve sebzelerde mevcuttur. Bu mineraller, sağlıklı diş, kemik, kas ve cilt yapısı için  önemlidir. Vücuttaki sıvı dengesi, kan basıncı, kalp ritmi gibi birçok fizyolojik olay minerallerin fonksiyonu sayesinde işler.

Özellikle kabuğu yenebilen meyveler kabuklarıyla tüketildiğinde diyet lifinden faydalanılması kolay olur. Bu sayede sağlıklı bağırsak fonksiyonu sağlanır ve kan şekeri düzensizliği engellenir.

Önerilen miktar sebzeler için her gün 3-5 porsiyon; meyveler için 2-4 porsiyondur.

Besin Piramidinde Süt ve Süt Ürünleri

Besin piramidinin üçüncü bölümünde daha az tüketilmesi gereken süt ve süt ürünleri bulunur. Süt ve süt ürünlerinde hemen hemen tüm besin elementleri, vitaminleri, enzimleri ve antikorları bulunur. Büyüme ve gelişmede, kemik ve diş sağlığında, kalp fizyolojisinde önemli yer tutan kalsiyum, süt ürünlerinde bol miktarda yer alır. Ancak doymuş yağ içeriği fazla olduğundan dolayı aşırı tüketilmemeli, sınırlı tüketilmelidir. İki yaşından sonra çocuklarda yağsız süt ve ürünleri tercih edilmelidir. Önerilen miktar her gün 2-3 porsiyondur.

Besin Piramidinde Et, Baklagiller, Kuruyemiş ve Yumurta

Et, yüksek protein değeri, özel tat ve koku, vitamin ve mineral içeriğiyle insan beslenmesinde özel bir yeri vardır. Günlük tüketilmesi gereken protein miktarının yaklaşık yarısının hayvansal besinlerden gelmesi gerekir. Vücut için gerekli olan dışarıdan alınması gereken hayvansal proteinlere elzem aminoasitler denir. Bunun yanı sıra, B vitaminleri ve demir açısından zengindir. Et ürünlerinde dikkat edilmesi gereken içerdiği doymuş yağ miktarıdır. Bu nedenle et ürünlerinin az yağlı ve yağsız tercih edilmesi daha uygun bir seçenektir. Kolesterol içerdiğinden dolayı aşırı miktarda tüketimi önerilmez.

Kümes hayvanları ve balık, kırmızı ete kıyasla daha az doymuş yağ içerir. Ayrıca balık, vücut için gerekli olan omega-3 yönünden zengindir. Yumurta yağ ve protein miktarı yüksek; vitaminler ve özellikle demir bakımından tercih edilen bir besindir.

Kuru baklagiller, bol protein, nişasta, diyet lifi, vitamin ve mineral değeri yüksek ve ekonomik besinlerdir. Tahıllara benzer şekilde yağ ve kolesterol bulunmaz.

Kuruyemişler, kontrollü beslenmede kandaki kolesterol oranını iyileştirir ve olası diyabet riskini azaltmaya yardımcıdır. Kuruyemişler doymamış yağ içerir ve özellikle ceviz omega-3 yağ asidinin önemli bir kaynağıdır.

Önerilen miktar her gün 2-3 porsiyondur. (Haber Merkezi)