• Uluslararası Kanser Araştırma Merkezi tarafından muhtemel kanserojen olarak tanımlanan akrilamid, sinir sisteminden üreme sistemine kadar geniş toksik etkileri görülebilmektedir.

• Merkezi sinir sisteminde fonksiyon bozukluğu olarak karşımıza çıkabilmektedir. Akrilamide uzun süreli maruz kalındığında uyku hali, duygu durum ve hafızada değişimler, halisünasyonlar ve çarpıntı şeklinde belirtiler olabilir.

• Akrilamid, doza bağlı olarak günlük veya haftalık maruziyet ile ilerleyen zamanda ortaya çıkabilen kas koordinasyon bozukluğu, duyu kaybı, terleme kas zayıflığı gibi etkileri olabilmektedir. 

• Akrilamid maruziyeti ile bozulmuş feritlite, sperm sayısı ve sperm motilitesi oluşabilmektedir.

• Düzenli olarak patates cipsi tüketen bireylerin kötü kolesterol seviyelerinin oksidasyona uğrayarak vücut içi stresi artırdığı, enfeksiyon değerlerini yükselttiği aktarılmaktadır.

• Anemik bir etki meydana getirebilmektedir.