Hatay’ın tatlı denince ilk akla gelen markalarından Yess Künefe, mizahla harmanladığı özgün konseptiyle fark yaratmayı sürdürüyor. Üçüncü kuşak künefe ustası Seyfi Akkuş, bu kez Saray mutfağından günümüze uzanan geleneksel lezzet Taş Kadayıfı en özel haliyle misafirlerinin beğenisine sunuyor.

Kimi yörede ağız sütünden elde edilen lorla, kimi yerde ceviz, çikolata ya da helva ile hazırlanan Taş Kadayıf, Yess Künefe’nin ustalığıyla yeniden hayat buluyor. Pişirim sırasında zamana karşı adeta bir yarış veren Seyfi Usta’nın titizliği ve heyecanı da gözlerden kaçmıyor. Bir yandan “hoş geldiniz” diyerek misafirperverliğini gösteren, diğer yandan hamura son dokunuşlarını büyük bir özenle yapan Seyfi Akkuş, geleneği modern damak zevkiyle buluşturmanın mutluluğunu yaşıyor.

Taş kadayıfta hamurun kıvamı ve pişirme süresinin büyük önem taşıdığını vurgulayan Seyfi Usta, lezzetin sırrını şu sözlerle paylaştı:“Sarı un ve beyaz unu karıştırarak hazırladığımız hamurumuzda tamamen doğal maya kullanıyoruz. Taş kadayıf hamuru, krep hamurundan biraz daha koyu, boza kıvamında akışkan olmalıdır. Kıvamını alan hamuru, yılların verdiği ustalıkla pişirme ocağına çok kalın olmayacak şekilde döküyoruz. Pişme sürecini anbean takip etmek şart, çünkü hamur mayalı olduğu için kabarır ve üzerinde göz göz delikler oluşur. Doğru pişme kıvamına ulaştığında taş kadayıflar hızlıca toplanmalıdır. Bu tatlının en önemli özelliği yalnızca tek yüzünün pişirilmesidir. Diğer yüzünün hafif yumuşak kalması, katlanma sırasında yapışmasını sağlayarak taş kadayıfa özgü o eşsiz dokuyu oluşturur.”

Mizahı ve lezzeti aynı tabakta buluşturan Yess Künefe, Hatay’ın tatlı mirasını yaşatmaya devam ediyor.

Siz de bu eşsiz lezzeti tatmak için Prime Mall – İstanbul Kardeşlik Çarşısı 3. Çarşı’da hizmet veren Yess Künefe’ye uğrayabilirsiniz