Hatay kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan zahter diğer adı ile kekik kış aylarında tüketilmek üzere vatandaşlar tarafından toplanıyor ve saklama koşullarına göre işlemlerden geçiyor. Kentte dört bir yanından bahçelere özel olarak ekilen ve ayrıca dağda kendiliğinden yetişen zahterin (kekik) hasadı devam ediyor. Hatay sofrasında salatası, çayı, salamurası yapılarak tüketilen kekiğin mart ayı başından itibaren başlayan hasadı haziran ayı sonuna kadar devam ediyor. Öte yandan kış mevsiminde de tüketilmek üzere Hataylı kadınların hünerli ellerinden işlemden geçen kekikler, önce titizlikle dalından ayıklanıyor. Ardından temizlenerek saklama koşuluna uygun şekilde paketleniyor.