Antakya Mutfağı

Antakya Rotary Kulübü, Hatay Güney Rüzgarı Dergisi’nin Yazarı, İnşaat Mühendisi Süheyl Budak’ın zengin içerikli 400 sayfalık Antakya Mutfağı adlı eseri tanıttı.
ANTAKYA-Antakya Rotary Kulübü, Yazar Süheyl Budak’ın üç yıldır üzerinde çalıştığı, Antakya Mutfağı adlı eseri basına tanıttı.
Antakya Rotary Kulübü Dönem Başkanı Hayrettin Çolakoğlu, Hatay’ın markalaşma sürecinde Hatay’ın önemli potansiyellerini öne çıkarma, tanıtma görevine katkıda bulunmak amacıyla Süheyl Budak’ın büyük bir özveriyle yayına hazırladığı Antakya Mutfağı eserinin ilgililer için önemli bir kaynak olduğunu ifade ederek, “Büyük bir özen içerisinde kültür dünyasına kazandırılan Antakya Mutfağı eserine katkıda bulunan başta Dr. Sait Günal ile Dr. İsmail Güzelmansur olmak üzere, tüm emeği geçenlere teşekkür ederim. Bugüne kadar tanıtımı yapılamayan bir konuyu gündeme taşımak ve böyle bir çalışmaya imza atmak oldukça anlamlıdır” dedi.
Kitabın ilk etapta 1500 adet basıldığını, tanıtım konusunda ülke genelindeki 9 bin Rotary’e elektronik posta yoluyla ulaşılacağını belirten Çolakoğlu, “Amacımız, Hatay’ın marka yolunda attığı adıma destek olmaktır” dedi.
Önemli bir hizmet
Antakya Rotary Kulübü eski Başkanlarından Reşit Kuseyri de, 1980-82 yılların-da amatörce gerçekleştir-dikleri Antakya Mutfağı kitabından söz ederek, “Amatörce hazırladığımız Antakya Mutfağı kitabı, bize Hatay’da bir çok konuda kaynak kitap alanındaki eksikliği ortaya çıkarmıştır. Bu yönüyle profesyonelce hazırlanan Antakya Mutfağı eseri, çok önemli bir eserdir. Bilinçli bir şekilde hazırlanan kitabın, sadece Hatay mutfağını değil, tarihsel sürecine de katkı sunacağına inanarak emeği geçenleri kutluyorum” dedi.
Bu kitapta hayat var
Üç yıldır büyük bir özveriyle hazırladığı kitabı tek başına hazırlamadığını konuşma-sının başında belirterek, çok mütevazı bir duruş sergile-yen İnşaat Mühendisi Süheyl Budak, “Yemek yazarlığını hobi olarak yaptım. İlk kez yemekle ilgili yazılarım Hatay Güney Rüzgarı Dergisi’nde yayımlandı. Bu konuda Gazeteci Mehmet Ali Solak’a teşekkür borçluyum. Antakya Mutfağı eseri ise, geçmişte Antep Mutfağı’nın çok zengin olduğuna dair merakımla gündeme geldi. Daha sonra bu konudaki araştırmalarımı yoğunlaştır-dım. Ve gördüm ki; Hatay bu konuda çok çok zengin. Kızımın dediği gibi, bu kitapta sadece yemek tarifleri değil, “Hayat” var. Bu yönüyle tarihsel süreçte yer alan 3500 yıllık yemekleri günümüze kadar taşıyan, zenginliğine zenginlik katanlar kadınlarımızdır. Bu eseri aynı zamanda Hataylı kadınlara adıyorum” şeklinde konuştu.
Hatay potansiyelinin farkında değil
Hatay’ın elinde bulundur-duğu potansiyelin yeterince farkına varmadığını da konuşmasında vurgulayan Budak, “Kaynak oluştura-cak, değerlerimizin önemini sunacağımız ürünlerimiz ne yazık ki çok az. Ancak şunu da unutmamak gerekir ki, elimizde çok yüksek kalitede yaşama kültürümüz var. Bunu başka yerde bulamaz-sınız. O nedenle Hataylılar’ın ortak yaşama kültürüne sahip çıkması lazım. Bu vesileyle Antakya Mutfağı eserinin geliri ile umarım anlamlı bir projeye de imza atarız. Kitabın satışından elde edilecek gelir, sevgi evleri projelerinde kullanılacak. Eserin kültür dünyasına kazandırılma-sında emeği geçen herkese saygı ve sevgilerimi sunuyorum” dedi.
Budak ayrıca Antakya Mutfağı adlı kitabı almak isteyenlerin 70 YTL karşılı-ğında Antakya Rotary Kulü-bünden temin edebilecek-lerini söyledi.